Vous avez toujours rêvé de préparer vos frites à l’avance comme un véritable professionnel ? C’est plus simple que vous ne le pensez ! Dans ce billet, nous vous dévoilons toutes les astuces pour réussir vos frites, du choix des pommes de terre à la conservation en passant par la coupe et le blanchiment. Alors, c’est parti ?
Tout le monde aime les frites, mais leur préparation peut parfois s’avérer fastidieuse et chronophage. Heureusement, il est possible de préparer ses frites à l’avance pour gagner du temps et savourer ces délicieuses gourmandises quand bon vous semble. Suivez nos conseils pour une préparation optimale.
La clé d’une bonne préparation : le choix des pommes de terre
La première étape, et non des moindres, est le choix de vos pommes de terre. Toutes les variétés ne se valent pas pour la préparation des frites. Optez de préférence pour des variétés à chair ferme qui se tiennent bien à la cuisson comme la Bintje, la Manon ou encore la Victoria.
Les variétés de pommes de terre idéales pour les frites
Si vous utilisez un coupe-frites, assurez-vous d’opter pour des pommes de terre de taille moyenne à grande pour obtenir des frites de bonne taille. Le coupe-frites vous permettra d’obtenir facilement des frites régulières et bien calibrées, idéales pour une cuisson uniforme.
Les étapes essentielles pour une préparation en avance
Une fois vos pommes de terre choisies et lavées, il est temps de les couper. Si vous n’avez pas de coupe-frites, pas de panique : un bon couteau fera l’affaire. L’important est d’obtenir des bâtonnets réguliers pour que toutes vos frites cuisent de manière uniforme.
Comment bien laver et couper vos pommes de terre
Pour couper frites à l’avance, commencez par bien laver vos pommes de terre. Ensuite, coupez-les en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm de côté. Si vous avez un coupe-frites, cette étape sera grandement facilitée. Sinon, utilisez un couteau bien aiguisé et prenez votre temps pour bien faire.
La technique de blanchiment des frites : pourquoi et comment ?
Une fois vos frites coupées, il est conseillé de les blanchir. Cette étape consiste à les plonger quelques minutes dans de l’eau bouillante puis à les égoutter et les sécher. Le blanchiment permet d’éliminer une partie de l’amidon des pommes de terre et assure une cuisson plus uniforme.
Astuces pour conserver vos frites préparées à l’avance
Vous avez réussi à préparer vos frites à l’avance ? Bravo ! Il ne vous reste plus qu’à les conserver correctement pour pouvoir les savourer plus tard. Pour cela, placez vos frites dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Elles se conserveront ainsi pendant 2 à 3 jours. Sinon, vous pouvez aussi les congeler pour une conservation plus longue.
